Pâte a pistache Maison

 Bonjour , 

Aujourd'hui je vous propose une recette de pâte a pistache faite maison.

Souvent très cher en magasin spécialisé ou magasin bio ,sans trop savoir se qu'il se trouve dedans niveau produits , naturel ou trafiqué , je me suis posé longuement la question si il était possible de la faire sans avoir à rajouter 50 produits pour avoir un résultat au top !

Un petit rappel comment fonctionne la pâte a pistache et comment s'en servir.

C'est tout simple la pâte a pistache sert tout simplement a aromatisé sainement vos préparations culinaires , tel que les yaourts , glaces, gâteaux ,ex …

Il suffit d'en utiliser une petite cuillère a café par préparation pour avoir un doux parfum de pistache dans vos préparations …

J'ai réalisé cette recette à l'aide de mes Thermomix mais elle peut se faire aussi avec un simple mixer , une poêle et une casserole.

Voici la recette qui pour moi était la plus approprié en fonction de mes attentes.

Ingrédients:

- 160 gr de pistaches émondées

- 20 gr eau

- 80 gr de sucre en poudre

- 40 gr d'amandes en poudre

- 1 càc Huile de tournesol (Personnellement j'en ai rajouter un peu plus pour avoir une pâte a pistache plus lisse et onctueuse)

- 3 gttes arome naturel d'amande amère

Préparation:

Mettre l'eau avec le sucre dans le Thermomix et cuire le tout pendant 2min/ 120°C/Vitesse 2.

Ajouter les pistaches émondées , la poudre d'amande , Huile de tournesol et l'arome d'amande amère.

Mélanger 3 min/Vitesse 5;

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule .

Mixer a nouveau 2 min/ Vitesse 5.

Si votre pâte est pas lisse comme vous le souhaitez vous pouvez continuer de mixer jusqu'à la consistance souhaitée.

Mettre en pot et conservé au frigo.

A vos fourneaux et belle dégustation !

Brioche Doudou Aux Noix Caramélisées

 Bonjour ,

Une belle Recette toute douce et sucrée a souhaits comme je les aimes je les réaliser plusieurs et a chaque fois rencontre un énorme succès , cette recette avait même été publié sur mon ancien blog de cuisine, elle plait tellement que je ne pouvais pas passer à coté sans vous la faire partager a nouveau …

Une brioche toute légère , douce et ce caramel la complète, a déguster tel quelle sans rien ajouter d'autre …

Un plaisir en bouche accompagné d'un bon thé bio de chez Clipper par exemple ou d'un bon chocolat chaud maison , tout se qu'il faut par ses temps froids et pluvieux …

Recette trouve sur le blog de La popotte De Manue qui je dois dire est une vrai mine d'or en recette …

La recette en détail :

Ingrédients pour la brioche :

- 260 gr de farine T65 bio

- 50 gr de Sucre fleur de coco ( Le blanc fonctionne très bien également)

- 1/2 càc de sel fin

- 10 cl de lait demi écrémé bio tiède

- 10 gr de levure fraiche de préférence (1 sachet de 5gr de levure sèche fonctionne)

- 1 œuf

- 40 gr de beurre Fondu

La préparation:

Façonner la pate a l'aide d'un robot pâtissier de préférence.

Faire tiédir le lait , l'ajouter a la levure .

Mélanger la farine avec le sucre ainsi que le sel pour obtenir un beau mélange.

Ajouter l'œuf et le beurre tout en continuant de battre le mélange.

Finir par ajouter progressivement le lait tiède a la préparation.

Laisser pétrir la pate jusqu'à obtenir un mélange homogène , lisse.

Sortir la pate et la déposer dans un saladier fariné, recouvrir le saladier d'un linge propre et sec.

Vous pouvez mettre votre saladier dans le four pour éviter les courant d'air et avoir une pâte qui gonflera plus vite.

Laisser pousser 2 à 3 heures.

Une fois la pousse fini , dégazé la pâte afin de chasser les bulles d'airs .

Découper la pâte en 12 morceaux de poids a peu près identique , former des boules.

Vous pouvez utilisez un moule a gratin si vous n'avez pas le moule tablette de chez Guy Demarle (N'oublier pas de beurrer et fariner votre moule a gratin pour éviter que la brioche accroche a la cuisson).

Garnir le moule avec les boules de pâte et couvrir a nouveau du linge propre et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume.

A la fin de la seconde pousse appuyé avec l'index et le majeur au centre de chaque boules .

Préchauffer le four a 170 °C;

Ingrédients pour les noix caramélisées:

- 50 gr de noix (J'ai mis des noix de cajou en plus )

- 25 gr de sucre 

- 25 gr de crème fraiche.

- 25 gr de beurre.

Préparation:

Dans une poêle , mettre les noix avec le sucre a feu moyen , jusqu'à ce que le mélange soit doré.

Lorsque le sucre est bien fondu ajouter le beurre et la crème fraiche.

Bien mélanger, ajouter les noix dans chaque empreinte de pâte.

Quand la poêle est vide , déglacer avec un fond de lait et badigeonner la brioche avec ce lait caramélisé.

Il ne reste plus cas faire cuire la brioche pendant 20 à 25 min à 170 °c ( vous pourrez ajuster la chaleur en fonction de votre four).

A la sortie du four , vous devez obtenir une brioche bien dorée.

Attendre que celle ci refroidisse, saupoudrez de sucre glace et si vous avez du sirop d'érable vous pouvez en déposer un filet !

Aller a vos fourneaux , simple et délicieuse !